Ny kafe dia mihoatra lavitra noho ny zava-pisotro; trangan-javatra ara-kolotsaina efa voatenona ao anatin’ny tontolon’ny fiainantsika andavanandro izany. Ny hafanana no miarahaba antsika amin'ny maraina, ny fampiononana tadiavintsika mandritra ny fiatoana, ary ny solika izay manosika antsika amin'ny andro lava sy ny ezaka amin'ny alina. Amin'ity dia avy amin'ny tsaramaso mankany amin'ny labiera ity, tsy ny majika amin'ny kafe ihany no ahitantsika fa ny fomba ahafahan'ny fananana milina kafe mety hanova ny fombafombanao isan'andro ho traikefa miavaka.
Ny mahasarika ny kafe dia manomboka amin'ny tantarany manankarena sy ny karazany isan-karazany. Ny karazana voan-kafe tsirairay—Arabika, Robusta, Liberica, ankoatry ny hafa—dia manana tsiro sy toetra miavaka. Arabika, fantatra amin'ny tsirony malefaka sy ny asidra ambany, dia mahatratra 60% amin'ny famokarana kafe manerantany ary matetika no tiana ho an'ny kafe manokana. Ny robusta kosa dia manome tsiro matanjaka sy mangidy kokoa ary misy kafeinina efa ho avo roa heny noho ny arabe.
Miala amin'ny zavakanto fanaovana kafe, tsy azo odian-tsy hita ny maha zava-dehibe ny fitotoana. Ny fanadihadiana iray navoaka tao amin'ny diary Food Chemistry dia nanasongadina ny fiantraikan'ny fitsinjarana ny haben'ny ampahany amin'ny tahan'ny fitrandrahana kafe, izay misy fiantraikany amin'ny tsiro farany. Manomboka amin'ny milina fanontam-pirinty frantsay ka hatramin'ny espresso, ny fomba fanaovana labiera tsirairay dia mitaky haben'ny fitotoana manokana mba hanamafisana ny tsirony.
Mitana anjara toerana lehibe koa ny hafanan'ny rano. Asehon'ny fikarohana fa tokony ho eo anelanelan'ny 195°F ka hatramin'ny 205°F (90°C hatramin'ny 96°C) ny maripanan'ny rano tsara indrindra hanaovana kafe. Ny rano mafana loatra dia mety hiteraka tsiro mangidy, fa ny rano mangatsiaka loatra kosa dia mety hahatonga ny kafe tsy voasintona sy malemy.
Miaraka amin'ny fiovaovana be dia be amin'ny lalao, ny fifehezana ny zava-kanto kafe dia toa mampatahotra. Na izany aza, miaraka amin'ny fitaovana mety eo anilanao, dia lasa orinasa mampientam-po izany. Ampidiro ao amin'ny milina kafe manara-penitra, natao tsy vitan'ny hoe hanatsorana ny fomba fanaovana labiera fa hanatsara azy koa.
Alao sary an-tsaina ny milina iray manitsy ny mari-pana ao aminy, manoto tsaramaso araka ny habeny ilainao, ary manadio tena mihitsy aza rehefa ampiasaina. Tsy nofinofy izany; izany no zava-misy amin'ny fandrosoana faranymilina kafeteknolojia. Ireo milina ireo dia fitaovana amin'ny teknika marim-pototra mba hanomezana fepetra fanaovana labiera tsy miovaova sy tsara indrindra, miantoka ny tsiron'ny kafeo ho tsara araka izay tratra, isaky ny mandeha.
Fehiny, tsy ny tsirony sy ny hanitra manankarena ihany no maha-majika ny kafe, fa ny dihy saro-bahana amin'ny siansa sy ny zavakanto ao ambadiky ny fanamboarana azy. Amin'ny alalan'ny fahatakaranao ny fari-piadidiam-pilalaovana sy ny fampiasam-bola amin'ny milina kafe avo lenta sy azo programa, dia tsy mividy vokatra fotsiny ianao; manandratra fombafomba isan'andro ianao ho traikefa gustatory izay afaka mifaninana amin'ireo barista mahay indrindra. Koa maninona no mionona amin'ny olon-tsotra rehefa afaka mankafy miavaka ianao? Atombohy ny dianao mankany amin'ny fotoanan'ny kafe miavaka amin'ny alàlan'ny fijerena ireo milina kafe manara-penitra ankehitriny.
Fotoana fandefasana: Aug-21-2024