Ny kafe, zava-pisotro nankafizin’ny olona nandritra ny taonjato maro, dia manana toerana manokana ao am-pon’ny maro. Tsy zava-pisotro fotsiny izy io fa traikefa, kolontsaina ary fitiavana. Manomboka amin'ny tsaramaso manitra ka hatramin'ny kaopy vita amin'ny lafaoro dia lasa ampahany manan-danja amin'ny fiainantsika ny kafe. Ato amin'ity lahatsoratra ity, isika dia hiresaka momba ny tontolon'ny kafe mahavariana, mandinika ny niandohany, ny karazany, ny fomba fanaovana labiera ary ny dikany ara-kolontsaina.
Fiaviana sy Tantara
Ny tantaran'ny kafe dia nanomboka tany Etiopia fahiny, izay nahitan'ny mpiandry osy iray antsoina hoe Kaldi. Milaza ny angano fa nahatsikaritra ny osiny lasa natanjaka kokoa izy rehefa avy nihinana ny voa avy amin'ny hazo iray. Te-hahafantatra i Kaldi dia nanandrana ny voaroy ny tenany ary niaina ny fiantraikany mahery vaika mitovy. Niely ny vaovao momba an’io fahitana mahagaga io, ary tsy ela dia namakivaky ny Saikinosy Arabo ny kafe.
Nandritra ny taonjato faha-15, nanomboka nipoitra ny trano fisotroana kafe tany amin'ireo tanàn-dehibe toa an'i Kairo, Istanbul, ary Venise, izay ivon'ny fivoriam-piarahamonina sy ny lahateny ara-tsaina. Rehefa nitombo ny lazan'ny kafe, dia nampidirina tany Eoropa tamin'ny alàlan'ny lalam-barotra izy io, ary tonga tany Amerika tamin'ny taonjato faha-17. Ankehitriny, ny kafe dia ambolena any amin'ny firenena 70 mahery eran-tany, ary Brezila no mpamokatra lehibe indrindra.
Karazan'ny voan-kafe
Ny kafe dia avy amin'ny karazana tsaramaso roa lehibe: Arabica sy Robusta. Ny tsaramaso arabica dia heverina ho tsara kokoa noho ny tsirony malefaka sy ny votoatin'ny kafeinina ambany. Miroborobo amin'ny toerana avo izy ireo ary mitaky toetry ny toetr'andro manokana, ka lafo kokoa noho ny tsaramaso Robusta. Amin'ny lafiny iray, ny tsaramaso Robusta dia mafy kokoa ary misy kafeinina bebe kokoa, ka miteraka tsiro mahery kokoa. Matetika izy ireo no ampiasaina amin'ny fangaro na kafe avy hatrany mba hanampiana crème sy vatana.
Fomba fanaovana labiera
Misy fomba maro hanamboarana kafe, izay samy mamokatra tsirony sy traikefa miavaka. Ny fomba malaza sasany dia ahitana:
- Drip Brewing: Ity fomba ity dia ny fandrarahana rano mafana amin'ny voan-kafe voatoto napetraka ao anaty sivana. Mora ampiasaina ary mamela vokatra tsy miovaova.
- French Press: Fantatra ihany koa amin'ny hoe vilany fanontam-pirinty, ity fomba ity dia ny fandrotsahana kafe voatoto amin'ny rano mafana alohan'ny hanerena ny plunger hanasaraka ny tany amin'ny rano. Mamokatra kafe manankarena sy feno vatana miaraka amin'ny antsanga.
- Espresso: Vita amin'ny fanerena rano mafana amin'ny kafe voatoto tsara amin'ny fanerena mafy, ny espresso dia tifitra kafe mivondrona miaraka amin'ny sosona foam mamy eo amboniny antsoina hoe crema. Izy io dia fototry ny zava-pisotro malaza maro toy ny cappuccino sy latte.
- Cold Brew: Ity fomba ity dia ny fandrotsahana kafe voatoto ao anaty rano mangatsiaka mandritra ny fotoana maharitra (matetika 12 ora na mihoatra). Ny vokatr'izany dia kafe malefaka sy tsy misy asidra izay azo levona amin'ny rano na ronono.
Zava-dehibe ara-kolontsaina
Nitana anjara toerana lehibe teo amin'ny kolontsaina samihafa nandritra ny tantara ny kafe. Tany Tiorkia, ny kafe dia lasa ampahany manan-danja amin'ny fombafomba fandraisana vahiny nandritra ny Fanjakana Ottoman. Tany Italia, ny fisotroana espresso dia lasa toeram-piarahamonina ahafahan'ny olona mivory mba hankafy kafe sy resaka. Any Etiopia, ny lanonana kafe dia mbola atao amin'izao fotoana izao ho fomba handraisana vahiny sy hankalazana fotoana manokana.
Amin'izao vanim-potoana maoderina izao, ny kolontsaina kafe dia mitohy mivoatra miaraka amin'ny fiakaran'ny fivarotana kafe manokana manolotra fanangonan-java-maniry sy teknika fanamboarana zava-baovao. Fanampin'izany, ny varotra ara-drariny sy ny fomba fanao maharitra dia nanjary zava-dehibe eo amin'ny indostria, manome antoka fa hahazo karama ara-drariny ny tantsaha ary hampihena ny fiantraikan'ny tontolo iainana.
Famaranana
Hatramin'ny niantombohany tany Etiopia ka hatramin'ny toerana misy azy eran-tany ankehitriny, dia lasa lavitra ny kafe. Ny tantarany manankarena, ny karazany isan-karazany ary ny fomba fanaovana labiera maro dia mahatonga azy io ho lohahevitra mahaliana ho an'ny mpankafy sy ny mpankafy tsy mahazatra. Na ankafizina irery na zaraina amin'ny hafa, ny kafe dia mijanona ho ampahany manan-danja amin'ny fiainantsika andavanandro sy ny fomban-drazana ara-kolontsaina. Koa amin'ny manaraka rehefa mankafy an'io kaopy joe tonga lafatra io ianao, dia tsarovy ny tontolo mahafinaritra ao ambadik'izany.
Ny kafe dia mihoatra noho ny zava-pisotro; traikefa nahafinaritra ny olona nandritra ny taonjato maro. Hatramin'ny niandohany tany Etiopia fahiny ka hatramin'ny toeram-pivarotan-kafe be olona amin'izao fotoana izao, ny kafe dia mbola ampahany manan-danja amin'ny fiainantsika sy ny fomban-drazanay. Miaraka amin'ny karazana tsaramaso sy fomba fanaovana labiera maro dia misy tokoa ny zavatra ho an'ny rehetra raha ny momba an'io zava-pisotro manaitra io. Koa maninona raha manandratra ny traikefanao kafe bebe kokoa amin'ny fampiasam-bola amin'ny amilina kafe avo lenta? Ao amin'ny magazay an-tserasera, manolotra milina kafe ambony indrindra avy amin'ny marika tsara indrindra amin'ny indostria izahay. Na tianao ny fanaovana labiera mitete na espresso, dia manana izay rehetra ilainao izahay mba hamoronana kaopy joe tonga lafatra ao an-trano. Tsidiho izahay anio ary ento amin'ny haavo vaovao ny fitiavanao kafe!
Fotoana fandefasana: Jul-24-2024